Comment pouvons-nous construire des chaînes d’approvisionnement alimentaire durable?

Première édition de la manifestation «Une ville qui mange", qui aura lieu tous les deux ans dans une ville différente afin de mieux comprendre la question de l’approvisionnement alimentaire dans les grandes villes en fonction de différents points de vue et des situations.
Le portail ecomeal.info  consacré au dialogue social sur les services d’alimentation vous permet d’échanger et vous mettre en réseau entre tous les participants, avant et après l’événement "Eating Cities".

La ville mange. Non seulement de la nourriture, mais aussi tout le territoire nécessaire pour produire tous ces aliments. L’alimentation des flux vers les grandes villes ne se relâche pas, elle devient intense et bien sûr inévitable. La durabilité englobe tous les aspects allant de la production, de transformation, la distribution et la logistique. Le problème ne se pose pas seulement en termes de quantité de nourriture nécessaire, mais aussi au niveau des impacts générés comme par exemple les émissions de gaz à effet de serre.
Nous nous procurons de la nourriture faite des milliers de kilomètres de chez nous. Donner plus de valeur aux productions locales signifie certainement réduire les émissions de GES et promouvoir l’économie locale, mais dun autre côté il limitera notre choix et notre connaissance d’autres cultures alimentaires. Qu’est-ce qui est mieux, kilomètre zéro et / ou d’une grande variété de produits?