¿Cómo podemos construir cadenas de suministro de alimento sustentables?

Primera edición de " una ciudad que come", que tendrá lugar cada dos años en una ciudad diferente con el objetivo de entender mejor la cuestión del suministro de alimentos en las principales ciudades de acuerdo a diferentes puntos de vista y situaciones.

Ecomeal.info portal dedicado al diálogo social en el sector del servicio de alimentos le permite compartir y crear una red entre todos los participantes antes y después del evento «una citta che mangia».

La ciudad come. No sólo alimentos, sino también toda la tierra necesaria para producir estos alimentos. El flujo hacia las grandes ciudades no se relaja, se vuelve intenso y, por supuesto, inevitable. La sostenibilidad abarca todos los aspectos de la producción, transformación, distribución y logística. El problema se plantea no sólo en términos de cantidad de alimentos necesarios, sino también en términos de los impactos generados, como las emisiones de las emisiones de gases de efecto invernadero.
Nos procuramos la comida hecha a miles de kilómetros de distancia. Dar más valor a la producción local significa sin duda reducir las emisiones de GEI y promover la economía local, pero por otra parte, limitará nuestras opciones y nuestro conocimiento de otros cultivos alimentarios. Es más, kilómetro cero y / o una variedad de productos?